Kategorie Archive: Essen und Wein



Zum Nachmittagsimbiss, zum Aperitif mit einem Glas Weißwein oder zum Frühstück in den Cappuccino eingetaucht ist es gar keine Frage, dass die Focaccia die Königin des ligurischen Street Foods ist. Hier folgend haben Sie das Rezept, um die Focaccia allein zu Hause vorzubereiten. Der Duft von...
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Wie Sie wissen, ist die ligurische Küche sehr arm: Wenige erstklassige mit Meisterschaft bearbeitete Zutaten werden zu Genüssen, die man auch unterwegs schmecken kann. Und daher wollen wir heute ein der berühmtesten ligurischen Street Food vorschlagen: die Farinata. farinata In Genua wurde das Street Food wegen der Anwesenheit des Hafens...
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Schlechthin ist Oktober der Monat der Kastanien und heute empfehlen wir Ihnen ein ligurisches Rezept, das wir sehr lieben: Castagnaccio. Typisches ligurisches Street Food, wie Farinata, ist der Castagnaccio normalerweise in den „sciamadde“ verkauft, d.h. traditionellen Bratküchen. Das Castagnaccio Rezept ist alt und bäuerlich: Man braucht wenige und einfache Zutaten und es ist auch in der Toskana...
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Auch Oktopus mit Kartoffeln, wie viele andere ligurische Rezepte, ist sehr einfach und schnell vorzubereiten. Um ein vollkommenes Gericht zu haben, muss man aber die Kochzeiten respektieren und ein gutes ligurisches extra-natives Olivenöl und Oliven aus Taggia verwenden. Außerdem ist es auch ein sehr gutes kaltes Gericht für ein Picknick oder einen Ausflug, das man...
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Pesto
Zutaten:

  • 4 Bund 60-70 g
  • Blätter Dop Basilikum aus Ligurien
  • 30 g Pinienkerne
  • 45-60 g geriebener reifer Parmesankäse
  • 20-40 g geriebener sardischer Pecorino-Käse
  • 1 Vessalico Knoblauchzehe  (aus Imperia)
  • 10 g Meersalz
  • 60-80 g mild fruchtiges “nativ extra” D.O.P Olivenöl
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Ligurische Küche ist reich und vielfältig: Traditionen des Meeres mit denen des Hinterlandes und die exotischen Aromen mischen sich hier in etwas Besonderes und Einzigartiges, das die Küche zu einer der reichsten Sorten des Mittelmeers macht.

Öl, Focaccia und Pesto

Ligurisches Olivenöl war schon immer das wichtigste Handelsgut, denn praktisch seit immer prägt die Olive das Landschaftsbild...
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