Kategorie Archive: Essen und Wein



Auch Oktopus mit Kartoffeln, wie viele andere ligurische Rezepte, ist sehr einfach und schnell vorzubereiten. Um ein vollkommenes Gericht zu haben, muss man aber die Kochzeiten respektieren und ein gutes ligurisches extra-natives Olivenöl und Oliven aus Taggia verwenden. Außerdem ist es auch ein sehr gutes kaltes Gericht für ein Picknick oder einen Ausflug, das man...
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Pesto
Zutaten:

  • 4 Bund 60-70 g
  • Blätter Dop Basilikum aus Ligurien
  • 30 g Pinienkerne
  • 45-60 g geriebener reifer Parmesankäse
  • 20-40 g geriebener sardischer Pecorino-Käse
  • 1 Vessalico Knoblauchzehe  (aus Imperia)
  • 10 g Meersalz
  • 60-80 g mild fruchtiges “nativ extra” D.O.P Olivenöl
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Ligurische Küche ist reich und vielfältig: Traditionen des Meeres mit denen des Hinterlandes und die exotischen Aromen mischen sich hier in etwas Besonderes und Einzigartiges, das die Küche zu einer der reichsten Sorten des Mittelmeers macht.

Öl, Focaccia und Pesto

Ligurisches Olivenöl war schon immer das wichtigste Handelsgut, denn praktisch seit immer prägt die Olive das Landschaftsbild...
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